Consolidamento dei canali: integrazione di Just Eat, Uber Eats e Smood
Il modello operativo delle cucine virtuali (*Dark Kitchens* o *Ghost Kitchens*) registra una crescita costante nel mercato elvetico della ristorazione a domicilio.
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Fondamenti del Food Cost: incidenza materie prime e coefficiente di ricarico
Nel settore della ristorazione professionale in Svizzera, l'accuratezza nella gestione delle distinte base e del costo materie prime (*Food Cost*) costituisce il presupposto essenziale per la sostenibilità economica dell'attività.