Praxisorientierte Leitfäden zur Automatisierung, relationalen Datenbankarchitektur, Excel-Migration und CRM-Einführung für Unternehmen.
Guida pratica per panetterie, pasticcerie e confetterie svizzere: Pianificazione degli impasti, dichiarazione allergeni OIDAl, calcolo della resa dell'impasto (TA) e tracciabilità dei lotti secondo l'ODAlR.
Guida pratica per birrifici artigianali e commerciali in Svizzera: Pianificazione cotte, controllo fermentazione e maturazione, calcolo dei gradi Plato, dichiarazione LIB all'UDSC e tracciabilità ODAlR.
Guida pratica per caseifici artigianali, alpeggi e affinatori in Svizzera: Mappa e occupazione delle cantine di stagionatura, conformità ai disciplinari DOP/AOP (Gruyère, Emmentaler, Sbrinz), marchi di caseina, controllo salamoia e tracciabilità ex art. 54 ODAlR.
Guida operativa per cioccolatieri artigianali, confettieri e produttori bean-to-bar in Svizzera: tracciabilità dei lotti secondo LDerr/ODAlUs, provenienza del cacao, curve di temperaggio HACCP e conformità Swissness.
Guida operativa per pasticcerie, confetterie e cake designer in Svizzera: calcolo torte monumentali a più piani, dichiarazione allergeni e QUID a norma ODAlUs, catena del freddo OHyg, scorporo IVA (2.6% vs 8.1%) e gestione acconti secondo il CO.
Guida pratica per produttori alimentari, ristoratori e dettaglianti in Svizzera: Monitoraggio del Termine Minimo di Conservazione (TMC), differenze con la data di scadenza secondo l'OIDAl, piano d'azione UFAM contro lo spreco alimentare, etichette elettroniche ESL e verbali di distruzione OReC.
Guida pratica per aziende alimentari, confezionatori e industrie di trasformazione in Svizzera: Gestione giacenze imballaggi primari e secondari, Dichiarazioni di Conformità (DoC) secondo l'OOC, limiti di migrazione (LMS/LMG), etichettatura OIDAl e codici a barre GS1-128.
