Gestion des événements traiteur & banquets : Déroulé minute par minute, planification CCNT et ventilation TVA
Guide pratique pour traiteurs événementiels, maîtres d'hôtel et directeurs de banquets en Suisse : Déroulé opérationnel (run-sheet), planification du personnel conforme à la CCNT, cadencement des cuisines, ventilation TVA (8.1 % vs 2.6 %) et archivage Olico.