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Tag: #Confetteria (2)
Azzera
2026-08-19 food-production

Produzione di cioccolato artigianale & tracciabilità dei lotti: legge sulle derrate alimentari (LDerr/ODAlUs), HACCP e concaggio

Guida operativa per cioccolatieri artigianali, confettieri e produttori bean-to-bar in Svizzera: tracciabilità dei lotti secondo LDerr/ODAlUs, provenienza del cacao, curve di temperaggio HACCP e conformità Swissness.

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#Cioccolateria artigianale #Bean to bar #Legge derrate alimentari LDerr #Dichiarazione allergeni ODAlUs #Temperaggio HACCP #Tracciabilita cacao #Swissness cioccolato #Software confetteria
2026-08-21 food-production

Software per pasticceria & configuratore torte: dichiarazione allergeni ODAlUs, dosaggio ricette e gestione ordini

Guida operativa per pasticcerie, confetterie e cake designer in Svizzera: calcolo torte monumentali a più piani, dichiarazione allergeni e QUID a norma ODAlUs, catena del freddo OHyg, scorporo IVA (2.6% vs 8.1%) e gestione acconti secondo il CO.

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#Pasticceria software #Confetteria #Configuratore torte #Dichiarazione allergeni ODAlUs #Indicazione QUID #Catena del freddo OHyg #IVA 2.6 per cento #Gestione ordini pasticceria