Plattform-Konsolidierung: Aggregation von Just Eat, Uber Eats und Smood
Das Betriebsmodell der virtuellen Küchen (*Dark Kitchens* oder *Ghost Kitchens*) verzeichnet im Schweizer Liefermarkt ein stetiges Wachstum.
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Grundlagen der Food-Cost-Kalkulation: Wareneinsatzquote und Gemeinkostenzuschlag
In der Schweizer Gastronomie entscheidet das professionelle Rezeptur- und Food-Cost-Management unmittelbar über die Überlebensfähigkeit des Betriebes.