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Tag: #Loi sur les denrées alimentaires LDA (2)
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2026-08-21 food-production

Logiciel de planification de panification : Gestion des recettes, étiquetage ODAIOUs et droit alimentaire suisse

Guide pratique pour boulangeries, pâtisseries et confiseries suisses : Planification du fournil, déclaration des allergènes selon l'ODAIOUs, calcul du rendement de pâte (TA) et traçabilité des lots selon l'ODAlOUs.

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#Logiciel Boulangerie #Planification Fournil Suisse #Gestion Recettes #Rendement de Pâte TA #ODAIOUs Déclaration Allergènes #Loi sur les Denrées Alimentaires LDAI #Traçabilité des Lots #Gestion Retours Pains
2026-08-19 food-production

Fabrication de chocolat artisanal & traçabilité des lots : législation alimentaire suisse (LDA/ODAlOUs), HACCP et conchage

Guide pratique pour chocolatiers artisanaux, confiseurs et producteurs bean-to-bar en Suisse : traçabilité des lots selon la LDA/ODAlOUs, déclaration d'origine du cacao, courbes de tempérage HACCP et conformité Swissness.

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#Chocolaterie artisanale #Bean to bar #Loi sur les denrées alimentaires LDA #Déclaration allergènes ODAlOUs #Tempérage HACCP #Traçabilité cacao #Swissness chocolat #Logiciel confiserie